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天津时时彩官方开奖号码:功能性食品——发芽糙米ppt

  • 素材大小:7.36 MB
  • 素材授权:免费下载
  • 更新时间:2018-01-12
  • 素材类别:餐饮美食PPT
  • 素材上传:chenruini
  • 素材格式:.ppt
  • 关键提要:功能性食品——发芽糙米,糙米
  • 素材版本:PowerPoint2003及以上版本(.ppt)
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这是功能性食品——发芽糙米ppt,包括了发芽糙米的研究概况,发芽糙米的营养特征,发芽糙米的生产工艺,发芽糙米的产品形式,发芽糙米的应用前景等内容,欢迎点击下载。

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功能性食品——发芽糙米ppt

PPT内容


“黄金主食”——发芽糙米
发芽糙米的研究概况
100g发芽糙米与精米营养成分比较
发芽糙米的营养特征
GABA( γ-氨基丁酸)
GABA是发芽糙米中最值得关注的一种功能成分,它具有活化脑血流,增强脑细胞代谢,改善肝功能,防止肥胖,降低血压等功效。
富含GABA的发芽糙米提取物可以抑制白血病细胞的扩散,促进癌细胞凋亡,所以高浓度的GABA具有抗癌作用。最新研究表明,GABA对失眠、更年期障碍和老年期精神障碍有改善作用。发芽糙米中GABA含量是白米的5倍,较糙米高出3倍。
六磷酸肌醇(IP6)
IP6在发芽糙米中的含量是白米中的4倍多。研究表明,IP6具有调节细胞的功能,如细胞的繁殖和演变;它能减慢癌细胞的繁殖, 使癌细胞渐渐恢复正常。
IP6具有强大的抗氧化能力,对结肠癌、肝癌、乳癌等癌细胞均有抑制效果,所以IP6又有天然的癌症杀手之称。美国FDA己确认其功效性,目前美国已形成IP6市场规模,产品有100多种。
谷胱甘肽(GSH)
谷胱甘肽为活性三肽。具有抗氧化的作用。
参与高铁血红蛋白的还原作用及促进铁的吸收;它可阻止H202氧化血红蛋白,保护巯基,防止溶血出现,保证血红蛋白能持续发挥供氧功能;能与体内有毒化合物、重金属离子、致癌物质等结合,并促进排出体外;能参与氨基酸的吸收和转移,具有消除疲劳感的作用。
食物纤维
发芽糙米含有较多的食物纤维,比糙米多10%一15%,是精白米的4倍,米糠中所含食物纤维有很强的排毒效果。食物纤维摄入量的增加能促进肠胃蠕动,预防肠癌,改善消化道有益菌群的环境,帮助消化及清理肠胃,加大体内毒素的排出与排泄量,此外它对血糖平稳,血脂浓度调整,降低胆固醇等也有效果。
抗脂质氧化物质
发芽糙米中含有丰富的抗脂质氧化物质,如阿魏酸、植酸、谷维素、三烯生育酚等。
发芽糙米中所含的抗活性氧植酸、阿魏酸等可以抑制黑色素的产生,使皮肤保持白净,并能促进皮肤的新陈代谢,防止皮肤氧化、损伤、衰老,预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等,发芽糙米也因此被称作“可吃的化妆品”。
微量元素
发芽糙米含有镁、钾、钙、铁、锌等,其含量不仅高于白米,而且优于糙米。糙米中的微量元素大部分与植酸结合在一起,成为颗粒状,食用糙米时,这些成分几乎不为人体所吸收。而在发芽糙米中这些微量元素则呈离解状态,吸收率高于糙米。
其他
发芽糙米中还含有植物甾醇、二十四醇、二十八醇及丰富的维生素等功能性成分,这些物质都有着不可低估的生物活性作用。
发芽糙米所具有的排毒、养颜、增强免疫力、防止肥胖等功能都与上述物质具有密不可分的关系。
发芽糙米生产工艺的研究
此外,发芽糙米还被用于开发婴儿断奶食品、谷芽牛奶等。发芽糙米以其丰富的营养价值越来越受到广大消费者的青睐。
但是除台湾、香港两地外,目前,国内有关发芽糙米开发应用的报道很少,商品化的产品形式单一。
发芽糙米苹果姜汁醋
发芽糙米复合果醋饮料混种发酵
发芽糙米奶的研制
发芽糙米的应用前景
由于糙米发芽获得了比糙米更多的营养成分,更是精自米所无法比拟,所以,发芽糙米为开发新的大米功能性食品开辟了一条新的途径,其深度开发制品在未来主食和保健食品领域内将具有一定的地位。
发芽糙米不仅可以作为人们的主食,而且还可以作为营养补充剂或功能性食品的原料和配料使用,可提取GABA制成胶囊,通过发酵制成酱、醋,或粉碎后制成各种面包、点心类加工食品等,广泛用于米制品、乳制品、冷冻食品、酿酒、饮料、医疗等行业上,市场潜力很大,前景广阔
 

《功能性食品——发芽糙米ppt》是由用户chenruini于2018-01-12上传,属于餐饮美食PPT。

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